今年始めた菜園で、鈴なりに収穫できたものの中に トマトがある。


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3種類のトマトは、味だけでなく、実をつけた量も形も様々だった。
この写真のトマトは1本植えただけなのに、なんと108個 実に12kg以上の実をつけてくれたのだから大収穫と言えよう。成り方も、まさに「鈴なり」。


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一枝にぶどうの房のように10個以上の実をつけるので、重すぎて 部分的に擦れて固くなった部位がついていたりするけれど、ソースのような保存加工してしまえば全然気にならないものね。

とにかく一度に大量収穫できたので、そのままいただくだけでなく、トマトソースという保存方法を実践。その際に見つけた、とっておきのレシピを覚え書きのためにも記しておこうと思う。


参考にさせていただいたのは、こちらのレシピ。


材料を潰してドロドロにした生の状態で是非味見してみてください。そのまま冷静スープにもなりそうなくらいとっても美味しいから♡

煮詰めている間は、トマトソースの香りが部屋に充満し、作っている間も幸せになるよ〜。

トマトのうまみをじっくりと引き出したこのソースは、ほかとは比べ物にならないくらいな美味しさ!



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出来たソースは、まるで人参色。トマトって赤色じゃないんです。こんなに元気なオレンジ色だったんだー、と気づかせてくれますよ。
自然の恵みよ〜、ありがとう〜♪♫


《 材料 》
トマト 4〜5個
タマネギを半分(小玉なら2つくらい)
ニンニクを一かけ
塩小さじ2
オリーブオイル大さじ3
バルサミコ白(ない場合は、うまみのある酢ならなんでも)大さじ2

ローレル 1枚


《 作り方 》
1)トマトとタマネギを適当な大きさに切って、ローレル以外の材料を全部鍋にいれ、フードプロセッサーでドロドロにする。
2)ローレルを鍋にいれ、弱火で1時間半くらい(半分の量になるくらいまで)煮詰める。
3)ソースの色がテカッてきたら出来上がり。
4)熱湯で消毒した清潔な瓶に首までソースをいれ、蓋をぎゅっと閉めたらひっくり返し、ふたを下にして20分くらいそのままにしておく。